עושים סדר בסופר

סימון תזונתי של מוצרים מתבצע בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומעוגן בחוק.

יחד עם זאת, איכשהו, כשרובנו עומדים מול המדף הסימונים וההיגדים השונים די מבלבלים..

אז קודם כל, מה יש לנו על תווית של מוצר מזון?

• רשימת רכיבים- מפורטים בסדר יורד לפי כמותם במוצר, מהכמות הגדולה לכמות הקטנה ביותר.

• סימון התזונתי- מציג פירוט של הערכים התזונתיים של המזון ומאפשר להשוות בין הערכים התזונתיים של מוצרים דומים. על מנת לשמור על אחידות ולהקל על ההשוואה בין מוצרים דומים, הערכים שבסימון תמיד מוצגים ל100 גר׳ מוצר, לעיתים אפשר למצוא ערכים גם לפי גודל האריזה או גודל המנה.

חוץ מאלה, על מזונות רבים מוספים גם תיאורים כמו: "נטול...", "ללא...", "דיאט״ ועוד.. כשלעומת רשימת הרכיבים והסימון התזונתי, אלה לרוב נמצאים בקידמת האריזה וצועקים לנו ממנה.

אז מה המשמעות של כל אחד מהתיאורים האלה? ואיפה הקאצ׳?

• ״ללא/נטול..״

משמעות:

המזון מטבעו אינו מכיל את הרכיב התזונתי המדובר/המזון אינו מכיל את הרכיב התזונתי לאחר שהוצא ממנו בתהליך היצור.

דוגמאות:

ללא כולסטרול

ללא תוספת סוכר

איפה הקאצ׳:

אם מסתכלים על הדוגמאות שנתתי, העובדה שמוצר ללא כולסטרול אינה מעידה על טיב השומן בו והמוצר עדיין יכול לכלול שומן רווי ושומן טראנס שלהם חלק משמעותי בהעלאת רמות הכולסטרול בדם.

כאשר מצויין על אריזת מזון שאינו מכיל תוספת סוכר אין זה אומר שהוא ללא סוכרים או פחמימות כלל, אלא שבתהליך היצור לא הוסף סוכר לבן. למשל ריבה ללא תוספת סוכר עדיין מכילה פרי ואת מיץ הפרי מרוכז- אשר עתיר בסוכר, ומוצרי חלב ללא תוספת סוכר מכילים לקטוז, שזהו סוכר החלב.

• ״דל ב..״

משמעות:

אפשר לסמן מזון כ"דל" ברכיב תזונתי מסוים אם תכולת אותו הרכיב אינו גבוהה מערך קבוע.

דוגמא:

מזון דל נתרן הוא מזון שמכילעד 120 מ"ג נתרן ב- 100 גר' מזון.

מזון דל בקלוריות, שניתן לקרוא לו גם מזון דיאטטי, הוא מזון שמכיל עד 40 קק"ל ב-100 גרם מזון מוצק (או 20 קק״ל ב-100 מ״ל משקה).

איפה הקטצ׳?׳

המזון עדיין יכול להיות עשיר ברכיבים רבים אחרים שאינם מומלצים ואין הכרח שהוא ״בריא״ יותר.

• ״מופחת...״

משמעות:

מוצר יכול להקרא "מופחת..." כאשר הערך הקלורי או תכולת רכיב תזונתי אחר הופחתו בהשוואה למוצר מזון דומה.

מוצר המתאים מבחינת הערך הקלורי שלו ל"מופחת קלוריות" יכול להקרא גם ״קל״ או ״לייט״.

דוגמאות:

לחם קל

מיונז מופחת שומן

איפה הקטצ׳?

מדובר רק על הפחתה ברכיב מסויים, והמשמעות היא לאו דווקא שאינו נמצא או שנמצא בכמות קטנה מאוד.

מחקרים מראים שמה שמביא אותנו לקנות מזון מסוים הם הטעם שלו והמחיר, לפני ערכו התזונתי שלרוב לא נמצא בראש מעיננו ואלה השיקולים גם של היצרן שמייצר אותו.

הרבה פעמים הורדה או הפחתה של רכיב מזון מסויים מביאה להעלאת רכיבים אחרים, לא יותר בריאים, שבאים לפצות על הטעם. כך למשל עוגיות ללא תוספת סוכר יכולות להכיל הרבה נתרן ושומן, והן גם לאו דווקא יהיו דלות בקלוריות.

האם מזון שמתהדר בהיותו ״דיאטטי״ זה ״מזון בריאות״? לעיתים מדובר במזון מאוד מעובד, ותעיד על כך רשימת הרכיבים הארוכה והמסובכת באחורי האריזה.

על מנת באמת לדעת ולהבין מה המזון שלנו מכיל אין להתספק בכותרות מושכות אלא יש צורך לקרוא את רשימת הרכיבים והערכים התזונתיים שלו. רק כך נוכל לעשות בחירה בריאה יותר ובעיקר נכונה ומתאימה יותר בשביל כל אחד ואחד מאיתנו.